Mau Daging Kambing Empuk dan Tidak Prengus, Jangan Skip Bagian Penting Ini ya

MEDIA24.ID, BOGOR – Bagaimana membuat daging kambing empuk dan tidak prengus atau berbau, langkah-langkah ini akan membuat anda mendapatkan daging yang lezat.

Rahasia daging kambing empuk dan tidak prengus ternyata dimulai dari proses penyembelihan. 

Salah satu rahasia saat menyembelih kambing untuk menghasilkan daging yang lezat adalah jangan memperlakukan dengan kasar, sehingga otot-ototnya tidak kaku. 

Setelah urat di lehernya putus, kambing jangan buru-buru, tapi tetap dipegang hingga darah di uratnya habis.  

Saat menguliti, usahakan jangan menyentuh dagingnya terlebih dahulu. 

Baca Juga: Resep Sate Daging Sapi dan Kambing yang Bisa Dicoba di Rumah, Cocok untuk Daging Kurban

Paling penting adalah lakukan sesuai syariat, menyembelih dengan menyebut nama Allah dan memperlakukan hewan dengan baik. 

Pastikan juga proses pemotongan hewan ini berlangsung bersih dan higienis.

Setelah daging kambing dicincang, berikut beberapa cara agar empuk lezat dan tidak prengus. 

• Daging dagi bagian tubuh kambing yang sering bergerak juga kemungkinan keras, karena itu pilih daging bagian atas seperti punuk, pantat atas, bahu ataupun dekat leher atas.  
• Jangan cuci daging karena bisa menurunkan kualitas, membuatnya kaku dan berkerut. Gantung saja daging untuk mengeringkan darahnya. Selain itu kamu bisa langsung merebusnya, tapi jangan lupa air hasil rebusan daging yang keruh dibuang dan diganti dengan air baru.  

Baca Juga: Patungan Sapi atau Satu Kambing: Mana yang Lebih Utama untuk Qurban?

• Buang lemak pada daging karena lemak inilah salah satu yang membuat daging berbau prengus. Buang saja lemak pada daging yang akan kamu olah, maka bau prengus akan hilang. 
• Jangan lupa taburi garam karena selain menambah rasa pada daging, bisa juga untuk menghilangkan aroma kurang enak. Setelah ditaburi garam, diamkan beberapa saat hingga terserap sempurna. 
• Lumuri dengan rempah-rempah, ini bahan yang efektif untuk menghilangkan bau. Karena rempah juga beraroma tajam hingga efektif untuk menghilangkan bau prengus daging kambing. 
• Bungkus dengan daun pepaya untuk membuat daging menjadi empuk. Caranya bungkus saja daging dan diamkan beberapa saat. Untuk kamu tahu, daun pepaya ini punya enzim alami yang bisa memecah protein dalam daging, sehingga empuk. 
• Lumuri dengan jus nanas juga bisa membuat daging menjadi empuk. 
• Iris daging sesuai serat menjadi salah satu trik yang secara tradisional digunakan para tukang sate sehingga daging jadi empuk.