MEDIA24.ID Universitas Muhammadiyah Malang (UMM) melakukan inovasi ramah lingkungan dalam penyelenggaraan penyembelihan hewan kurban tahun ini dengan menggunakan daun singkong dan talas sebagai pembungkus daging.
Ali Mahmud, tim kesehatan hewan kurban UMM, menjelaskan bahwa daun singkong tidak hanya sebagai alternatif pengganti plastik tetapi juga memiliki manfaat khusus bagi daging kurban.
“Daun singkong mengandung senyawa aktif seperti flavonoid dan fenolik, yang merupakan metabolit sekunder tanaman dengan banyak fungsi, salah satunya sebagai antioksidan yang mampu mengurangi proses oksidasi daging, sehingga daging tetap segar selama distribusi ke masyarakat,” jelas Ali Mahmud saat penyembelihan hewan kurban di UMM, Senin (17/6/2024).
Untuk memastikan kualitas dan kesehatan hewan kurban, Ali Mahmud dan tim melakukan pemeriksaan menyeluruh terhadap sapi dan kambing yang akan disembelih.
Hewan-hewan ini diperiksa secara teliti mulai dari pembelian hingga penyembelihan untuk memastikan mereka bebas dari penyakit dan aman untuk dikonsumsi.
“Pada saat pembelian, tim kami melakukan pemeriksaan lebih lanjut dengan melihat riwayat peternak, memeriksa usia hewan, dan memastikan kami membeli dari peternak terpercaya,” kata Ali.
Baca Juga: Bella Hadid Rayakan Idul Adha dengan Seruan Dukungan untuk Palestina
Ali juga menjelaskan beberapa indikator kesehatan yang digunakan untuk memastikan hewan kurban sehat. Ini termasuk tidak adanya luka, air liur berlebihan, mata yang tidak sayu, bulu tidak berdiri, dan kuku yang tidak pucat.
Pori-pori hidung yang mengeluarkan sedikit cairan dan paru-paru yang sehat tanpa suara mengorok juga merupakan tanda-tanda kesehatan hewan yang baik.
“Kami juga memastikan semua hewan memiliki Surat Keterangan Kesehatan Hewan (SKKH) yang menyatakan mereka bebas dari cacing hati, antraks, dan virus Penyakit Mulut dan Kuku (PMK),” tambah Ali.
Pada saat penyembelihan, tim kesehatan UMM memastikan bahwa jeroan, hati, dan paru-paru hewan kurban juga dalam kondisi bersih dan sehat.
“Saat dipotong dan dilihat, semua jeroan, hati, hingga paru-paru hewan kurban di UMM terbukti bersih dan sehat, benar-benar bebas dari unsur-unsur bakterial dan parasit,” kata Ali.
Baca Juga: Puncak Haji, Jemaaf Nafar Awal Hari Ini Tinggalkan Mina Sebelum Matahari Terbenam
Penggunaan daun singkong sebagai pembungkus daging kurban di UMM tidak hanya bertujuan untuk menggantikan plastik demi menjaga lingkungan, tetapi juga memberikan manfaat tambahan untuk daging kurban.
“Selain menggantikan plastik, penggunaan daun singkong ini memberikan manfaat tambahan dengan menjaga kesegaran daging melalui sifat antioksidannya,” ungkap Ali.